岐阜県農山漁村発イノベーションサポートセンター
（旧岐阜県6次産業化サポートセンター）
人材育成研修事務局

生産物を使った加工品を開発・製造し、道の駅など店舗やインターネットなど、販路を開拓し、販売を行います。有機農産物やブランド農産物を使い、品質・ブランドを前面に押し出した加工品も登場しています。規格外品を有効に活用している事例も多くあります。

「農家レストラン」は、生産物や地域の食材を加工、調理して提供する飲食店です。農場にレストランを併設して収穫体験も行えるようにしたり、直売所を併設して農産物販売を行ったり、幅広く事業を展開している農家も多いです。近年は、カフェ形式の「農家カフェ」も増えています。

観光客等の第三者を対象に、自ら生産した農産物を圃場において収穫等の一部の農作業を体験させ又は観賞させて、代金を得ている農園のことをいいます。ひとつの作目で通年営業できる農園はほとんどなく、イチゴとブルーベリーなど収穫時期が異なる作目を組み合わせて、通年で集客できる仕組み作りが重要です。

「農泊」とは、 農山漁村地域に宿泊し、滞在中に豊かな地域資源を活用した食事や体験等を楽しむ「農山漁村滞在型旅行」 のことです。地域資源を観光コンテンツとして活用し、インバウンドを含む国内外の観光客を農山漁村に呼び込み、地域の所得向上と活性化を図ります。